Recepten

1. De échte spaghetti carbonara 

 

In sommige restaurants in Nederland zie je spaghetti carbonara op de kaart staan op basis van room. Fout! Dit klassiek Italiaanse gerecht wordt namelijk gemaakt met eieren, kaas en pancetta en er komt helemaal geen room in voor. 

 

Ingrediënten voor 4 personen:

 

- 25 gram roomboter 

- 100 gram pancetta, in blokjes 

- 1 teen knoflook, geplet 

- 350 gram spaghetti 

- 2 middelgrote eieren, losgeklopt

- 40 gram parmezaanse kaas, geraspt

- 40 gram pecorino, geraspt

- zout en peper 

 

Kook de spaghetti in een grote pan met ruim kokend water en zout beetgaar. Laat uitlekken. Smelt de roomboter en bak hierin de knoflook en de pancetta. Voeg de nog warme spaghetti toe. Haal de pan van het vuur (belangrijk, anders krijg je roerei), roer de eieren en de helft van beide kazen door de spaghetti. Roer goed, de eieren moeten zich hechten aan de spaghetti. Voeg eventueel een klein scheutje van het kookvocht van de spaghetti toe. Beetje peper en de rest van de kaas er door roeren en klaar. 

 

 

 

Eet smakelijk! 

Volg ons